Questions fréquentes
Retrouvez les réponses aux questions les plus fréquentes sur l'affichage des allergènes en restaurant et l'utilisation de notre outil.
Est-ce que l'affichage des allergènes est obligatoire dans mon restaurant ?
Oui, depuis le 13 décembre 2014 (règlement européen INCO – UE n°1169/2011) et le décret français n°2015-447 du 17 avril 2015, tous les établissements de restauration doivent informer leurs clients sur la présence des 14 allergènes majeurs dans leurs plats. Cette obligation concerne les restaurants, bars, traiteurs, cantines, food trucks et tout établissement servant de la nourriture.
Quels sont les 14 allergènes à déclaration obligatoire ?
Les 14 allergènes sont : 1) Gluten 2) Crustacés 3) Œufs 4) Poissons 5) Arachides 6) Soja 7) Lait 8) Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, cajou, pécan, noix du Brésil, pistache, macadamia) 9) Céleri 10) Moutarde 11) Sésame 12) Sulfites (>10mg/kg ou mg/l) 13) Lupin 14) Mollusques.
Sous quelle forme doit être présentée l'information sur les allergènes ?
L'information peut être communiquée de plusieurs façons : tableau des allergènes affiché ou disponible sur demande, mention sur la carte/menu à côté de chaque plat, fiche consultable, ou QR code renvoyant vers un document en ligne. L'information orale est autorisée à condition qu'une mention visible indique sa disponibilité et qu'un document écrit soit accessible immédiatement.
Quelles sont les sanctions en cas de non-respect ?
Le non-respect de l'obligation d'information sur les allergènes est passible d'une amende de 1 500 € par infraction constatée (contravention de 5e classe), doublée en cas de récidive (3 000 €). En cas de réaction allergique d'un client, la responsabilité civile et pénale du restaurateur peut être engagée, pouvant aller jusqu'à des poursuites pour mise en danger de la vie d'autrui.
Comment fonctionne l'outil de création de tableau des allergènes ?
Ouvrez l'outil, sans compte : tapez vos plats, les allergènes probables se proposent pendant la frappe, vous validez « contient » ou « traces possibles ». L'aperçu à l'écran est gratuit. À 9,90 € TTC le tableau, vous obtenez le PDF A4 sans filigrane, la fiche du service, le tableur et les corrections illimitées.
Que comprend l'achat d'un tableau à 9,90 € ?
Un paiement unique de 9,90 € TTC, sans compte à créer : pour ce tableau, le PDF A4 sans filigrane, la fiche du service (lecture par allergène), le tableur et les corrections illimitées, sans limite de durée. Le QR code, la page en ligne en 4 langues, la lecture de carte par IA et les statistiques relèvent de Pro.
Comment fonctionne le QR code ?
Le QR code renvoie vers la version en ligne toujours à jour de votre tableau. Il est compris dans Pro, à 7,90 € TTC par mois ou 59 € TTC par an, avec les cartons de table à imprimer et les statistiques de consultation. Sans engagement, résiliable en ligne depuis votre espace.
Dois-je mettre à jour mon tableau quand je change ma carte ?
Oui, votre tableau doit toujours refléter la carte réellement servie. Un tableau acheté peut être corrigé sans limite après chaque changement de plat ou de recette. Avec Pro, la page consultée par les clients affiche immédiatement la dernière version enregistrée.
Les plats du jour doivent-ils figurer sur le tableau ?
Oui, l'obligation d'information sur les allergènes s'applique à tous les plats servis, y compris les plats du jour, les suggestions et les menus spéciaux. Vous pouvez créer un tableau complémentaire spécifique aux plats du jour, ou informer oralement vos clients à condition de disposer d'un document écrit.
Le paiement est-il sécurisé ?
Oui, les paiements sont traités par Stripe et aucune donnée bancaire n'est stockée sur nos serveurs. Un tableau coûte 9,90 € TTC en paiement unique. Pro coûte 7,90 € TTC par mois ou 59 € TTC par an, sans engagement.